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５．プライミング

　正式にはプライミングカーボネーションと言い、添加する糖類をプライミングシュガーと言います。ビールの喉越しである炭酸を瓶詰め時に補糖し、さらに容器内で二次発酵させて炭酸を生成させる事を言います。

　重要！

　プライミングは１００ｍｌに対して０．５ｇ、１Ｌでは５ｇが目安です。少なすぎると泡たちが悪くなり、多すぎると殆んどが泡になります。また容器が破裂する恐れがあり、大変危険ですので投入量に御注意下さい！

プライミング溶液を作る場合（Ａセットを購入されたお客様は、ボトリング用のタンクを御準備下さい。）

　澱引き（ラッキッグ）をして、澱とウォート（麦汁）を分離させます。分離させたウォートを体重計など利用して正味重量を計算し、プライミングシュガーの必要分量を割り出します。

計算方法は・・・

　（ラッキングしたウォート全体の重量-ボトリングタンクの重量）＝ウォートの正味重量（Ｌ）×5ｇ＝プライミングシュガーの分量（ｇ）

溶液の作り方は・・・

　ウォートの一部（1リットル位）を小さなお鍋に取り分け沸騰させます。沸騰させたら、一旦火を止めて計測したプライミングシュガーを入れて撹拌、溶けたら再度軽く煮沸して急令し、取り分けしたウォートへそっと戻します。後はお玉などで全体を空気を巻き込まないように撹拌し、瓶詰めします。